Velsmakende vegansk stressfrie oppskrifter i eget kjøkken

Øv deg og bli flink til å lage egen vegansk mat

Mange tror at vegansk mat mangler noe eller ikke er komplette måltid, men det kunne i vært lengre unna sannheten. Når man tar ut kjøttet, som vanligvis er sentralt i Norsk matkultur, åpner man opp for nye ideer. Vegansk mat er ofte mye mer variert med mer smak og næring, det er bare fantasien som setter grenser. Prøv selv!

Artisjokk tarator

Tarator er en tyrkisk dip som i vår oppskrift er laget av artisjokker og mandler. Den er tenkt som en enkel oppskrift for en lunsj eller middagsrett. Artisjokker er ikke helt vanlige her, men ferske artisjokker er bra mat. Vi liker best ferske artisjokker som man koker eller griller selv.

Les mer: Artisjokk er stort i Spania, la oss dyrke egne artisjokker i Norge.

Tarator ingredienser vegansk versjon:

  • 2 skiver dagsgammelt brød
  • 6 ferske nykokte artisjokker delt i fire. Alternativ kan artisjokkene deles og grilles langsomt til de er bløte.
  • Saft fra en sitron
  • 2-4 knuste kløfter hvitløk
  • 1/2 teskje salt
  • 1/2 kopp avskallede mandler finhakket
  • 4 spiseskjeer olivenolje

nytt_norge_vegan_tarator_eget_kjøkken

Tarator lages i mange varianter, for eksempel kan den lages med pistasjnøtter og spinat.

Hell kokende vann over brødet, la det kjølne og press så ut vannet. Legg alle ingrediensene i en blender og bland alt. Tilsett oljen langsomt.

Server med ristede skivede mandler, delte druer, sitronrasp til strø, sammen med ristet brød, gjerne krutonger. Dippen kan scoopes med endivi, selleri, gulrotsticks, potetchips eller noe annet man liker.

Taratoren vil holde seg i kjøleskapet i omtrent 3 dager. Det blir omtrent to kopper tarator av denne oppskriften.

Les mer: Vegansk kosthold med masse energi, protein, styrke og muskler.

Ratatouille er en ren vegansk grønnsakrett

Her er en enkel og god rett. Den kan spises alene, noe som kanskje er uvant for mange, eller sammen med brød, ris, couscous eller poteter.

nytt_norge_vegan_stressfrie

Ratatouille er en populær rett med mange gode ingredienser som gir bredt sammensatt næringsinnhold.

Ratatouille ingredienser

  • 3 spiseskjeer olivenolje
  • 1 løk kuttet opp
  • 3 knuste kløfter hvitløk
  • En håndfull oppkuttet persille
  • 1 stor aubergine oppkuttet
  • 2-3 gule eller røde paprika, renset og kuttet opp
  • 4 zucchini oppskåret
  • Litt salt
  • 4 hele avskallede lett kokte tomater
  • 1 spiseskje balsamico eddik

nytt_norge_ratatouille_vegan_stressfrie

Ratatouille finnes i mange versjoner, her i en ringformet litt elegant versjon, men med samme gode ingrediensene.

Sett en stor gryte på middels varme og hell oppi oljen sammen med løk, hvitløk, persille og la det surre i 10 minutter.

Sett til aubergin og kok i 5 minutter til, deretter gul/rød paprika og zucchini sammen med salt. Kok et par minutter og tilsett tomater. Legg på lokk og kok i noen minutter til tomatene åpner seg. Ta av lokket og la det koke til grønnsakene er møre. Smak til med salt, pepper og vineddik og balsamico eddik.

Server som du liker: Alene, eller med brød, ris, couscous eller poteter.

Les mer: Vår moral og etikk vekker vår kollektive bevissthet gir økende veganisme.

Veganske retter er helt alminnelige gode retter

Vegansk mat vinner fram, og blir mer og mer vanlig. Kanskje ordet vegan skremmer, men veganer er ikke ekstremister. Smak og næringsinnhold i vegansk mat er fullt ut dekket, og motstand er vel egentlig en mental og døende prosess. Slutt deg til veganbevegelsen og få god og sunn mat.

Link

Veganmisjonen: God mat trenger ikke være dyr.